5 простых и необычных салатов на Новый Год
Новый год —любимый праздник многих. Встречать его принято за обильным столом, в кругу близких людей. Предлагаем вам 5 интересных рецептов новогодних салатов, которые не отнимут много времени. Они подойдут в качестве гарнира или основного блюда. Все ингредиенты можно найти в супермаркете зимой, а необычные сочетания вкусов порадуют гостей.
Оливье с красной рыбой и икрой

- 200 г консервированного горошка
- 3-4 картофелины среднего размера;
- 200 г маринованных огурцов;
- 300 г слабосоленой красной рыбы
- 5 яиц;
- 20 г икры,
- петрушка
- майонезная заправка
Как приготовить
Картофель вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде. Рыбу, картофель и соленые огурцы нарежьте кубиками размером примерно 5 мм. Заранее отваренные яйца порубите небольшими кусочками. Слейте жидкость с горошка и добавьте к измельченным продуктам. Для заправки оливье используйте майонез. Перед подачей на новогодний стол блюдо можно посыпать бусинками красной икры и мелко порубленными петрушкой или укропом.
Полезная для здоровья альтернатива майонезу — домашняя заправка. В блендере смешайте молоко и растительное масло в пропорции 1:2, взбейте до однородности. В массу добавьте щепотку сушеной горчицы и чайную ложку сока лимона. Посолите. Можно выдавить зубчик чеснока.
Салат с брюссельской капустой и фундуком

- 4 лука-шалот
- 1 стакан жареного фундука
- 1 кг брюссельской капусты
- 1 ветка тимьяна (желательно свежего)
- 1/4 чашки винного уксуса (лучше красного)
- 50 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. сахара
Как приготовить
Маринад. В красный уксус добавьте листочки тимьяна и ложку сахара в небольшой кастрюле. Залейте четвертью стакана воды, и поставьте на слабый огонь. Когда жидкость закипит, снимите ее с плиты и дайте остыть.
Луковая смесь.
Шаг 1. Нарежьте лук-шалот мелкими кольцами и залейте его готовым маринадом. Оставьте пропитаться на пару часов. Затем слейте жидкость, а тимьян выбросите — он уже отдал все вкусовые свойства.
Шаг 2. Сливочное масло растопите на медленном огне. Поместите туда лук и тушите, периодически помешивая, пока не появится румяная корочка. В конце добавьте фундук.
Капуста. Промойте килограмм брюссельской капусты под проточной водой и удалите желтые листья. Поместите в форму для выпечки — достаточно большую, чтобы вошли все овощи. Выдавите головку чеснока и сбрызните оливковым маслом. В разогретой до 220° духовке запекайте, пока она не покроется легкой корочкой. Обычно это занимает 20 минут. Сервируйте с заранее подготовленной заправкой из лука-шалота и фундука.
Мясной салат из языка с грецкими орехами

- 400 г отварного говяжьего языка
- 200 г грецких орехов
- 4 яйца
- 150 г сыра твердых сортов
- 200 г чернослива
- заправка (майонез или сметана)
Как приготовить
Шаг 1. Отварите яйца и говяжий язык. Оставьте чернослив на десять минут в горячей воде, чтобы сухофрукты размякли. Если есть косточки — вынимаем их, и нарезаем мякоть небольшими кусочками. Грецкие орехи обжарьте пару минут — сковорода должна быть сухая, без масла. Затем мелко порубите их ножом.
Шаг 2. Яйца натрите на терке. Язык нарежьте кубиками примерно по пол-сантиметра. Все подготовленные продукты выложите слоями. Майонез или густую сметану смешайте с мелко натертым сыром и смажьте каждый слой салата. Оставьте на два часа, чтобы блюдо хорошо пропиталось.
Салат с авокадо и фасолью

- 3 банки консервированной фасоли
- 4 помидора
- 1 большой сладкий перец
- 2 красные луковицы
- 200 г салата
- 2 авокадо
- сока половинки лимона
- 6 ст.л растительного масла
- 1 перец чили
- тмин
- 1 зубчик чеснока
Как приготовить
Салат. Помидоры нарежьте дольками (черри можно просто разрезать пополам). Из авокадо удалите семя и снимите кожуру. Оставшуюся мякоть аккуратно нарубите крупными кубиками. Салат порвите, а твердый стебель нарежьте полосами. Мелкими кольцами порежьте лук. Добавьте в смесь фасоль, посолите и перемешайте.
Заправка. Смешайте лимонный сок с растительным маслом. Для салатов рекомендуем использовать оливковое масло первого отжима или льняное. Небольшими кусочками нарежьте чили, выдавите чеснок. Добавьте их в масляную смесь, и приправьте щепоткой тмина.
Капрезе с авокадо

- 2 куриные грудки без кожи
- листья салата
- 200 г моцареллы
- 150 г помидоров черри
- 1 авокадо
- 100 мл бальзамического уксуса
- 1 ст.л. сахара
- листья свежего базилика
Как приготовить
Заправка. Добавьте уксус и сахар в маленькую кастрюлю и готовьте на среднем огне. Рекомендуется использовать тростниковый сахар, но в крайнем случае подойдет и обычный белый. Доведите до слабого кипения и уменьшите огонь в два раза. Продолжайте готовить еще пять минут, затем дайте остыть.
Салат. Поперчите и посолите куриные грудки и выложите их на предварительно разогретую сковороду. Каждую сторону следует обжаривать 3-4 минуты — до полной готовности.
Из авокадо удалите семя и снимите кожицу. Оставшуюся мякоть нарубите большими кубиками. Так же поступите с куриным мясом. Поместите листья салата и нарезанные на половинки черри в миску. Затем добавьте курицу, сыр моцарелла, помидоры, авокадо и базилик. Залейте бальзамической заправкой прямо перед подачей.