5 простых и необычных салатов на Новый Год

Новый год —любимый праздник многих. Встречать его принято за обильным столом, в кругу близких людей. Предлагаем вам 5 интересных рецептов новогодних салатов, которые не отнимут много времени. Они подойдут в качестве гарнира или основного блюда. Все ингредиенты можно найти в супермаркете зимой, а необычные сочетания вкусов порадуют гостей.

Оливье с красной рыбой и икрой 

с красной рыбой и икрой

•  200 г консервированного горошка 
•  3-4 картофелины среднего размера; 
•  200 г маринованных огурцов; 
•  300 г слабосоленой красной рыбы 
•  5 яиц; 
•  20 г икры, 
•  петрушка
•  майонезная заправка

Как приготовить

Картофель вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде. Рыбу, картофель и соленые огурцы нарежьте кубиками размером примерно 5 мм. Заранее отваренные яйца порубите небольшими кусочками. Слейте жидкость с горошка и добавьте к измельченным продуктам. Для заправки оливье используйте майонез. Перед подачей на новогодний стол блюдо можно посыпать бусинками красной икры и мелко порубленными петрушкой или укропом.

Полезная для здоровья альтернатива майонезу — домашняя заправка. В блендере смешайте молоко и растительное масло в пропорции 1:2, взбейте до однородности. В массу добавьте щепотку сушеной горчицы и чайную ложку сока лимона. Посолите. Можно выдавить зубчик чеснока.

Салат с брюссельской капустой и фундуком

с капустой и фундуком

•  4 лука-шалот
•  1 стакан жареного фундука
•  1 кг брюссельской капусты
•  1 ветка тимьяна (желательно свежего)
•  1/4 чашки винного уксуса (лучше красного)
•  50 г сливочного масла
•  2 зубчика чеснока
•  1 ст. л. сахара

Как приготовить

Маринад. В красный уксус добавьте листочки тимьяна и ложку сахара в небольшой кастрюле. Залейте четвертью стакана воды, и поставьте на слабый огонь. Когда жидкость закипит, снимите ее с плиты и дайте остыть. 

Луковая смесь.

Шаг 1. Нарежьте лук-шалот мелкими кольцами и залейте его готовым маринадом. Оставьте пропитаться на пару часов. Затем слейте жидкость, а тимьян выбросите — он уже отдал все вкусовые свойства.

Шаг 2. Сливочное масло растопите на медленном огне. Поместите туда лук и тушите, периодически помешивая, пока не появится румяная корочка. В конце добавьте фундук. 
Капуста. Промойте килограмм брюссельской капусты под проточной водой и удалите желтые листья. Поместите в форму для выпечки — достаточно большую, чтобы вошли все овощи.  Выдавите головку чеснока и сбрызните оливковым маслом. В разогретой до 220° духовке запекайте, пока она не покроется легкой корочкой. Обычно это занимает 20 минут. Сервируйте с заранее подготовленной заправкой из лука-шалота и фундука.

Мясной салат из языка с грецкими орехами

Язык и грецкий орех

•  400 г отварного говяжьего языка
•  200 г грецких орехов
•  4 яйца
•  150 г сыра твердых сортов
•  200 г чернослива
•  заправка (майонез или сметана)

Как приготовить

Шаг 1. Отварите яйца и говяжий язык. Оставьте чернослив на десять минут в горячей воде, чтобы сухофрукты размякли. Если есть косточки — вынимаем их, и нарезаем мякоть небольшими кусочками. Грецкие орехи обжарьте пару минут — сковорода должна быть сухая, без масла. Затем мелко порубите их ножом.

Шаг 2. Яйца натрите на терке. Язык нарежьте кубиками примерно по пол-сантиметра. Все подготовленные продукты выложите слоями. Майонез или густую сметану смешайте с мелко натертым сыром и смажьте каждый слой салата. Оставьте на два часа, чтобы блюдо хорошо пропиталось.

Салат с авокадо и фасолью
 

авокадо и фасоль

•  3 банки консервированной фасоли
•  4 помидора
•  1 большой сладкий перец
•  2 красные луковицы
•  200 г салата
•  2 авокадо
•  сока половинки лимона
•  6 ст.л растительного масла
•  1 перец чили
•  тмин
•  1 зубчик чеснока

Как приготовить

Салат. Помидоры нарежьте дольками (черри можно просто разрезать пополам). Из авокадо удалите семя и снимите кожуру. Оставшуюся мякоть аккуратно нарубите крупными кубиками. Салат порвите, а твердый стебель нарежьте полосами. Мелкими кольцами порежьте лук. Добавьте в смесь фасоль, посолите и перемешайте.
Заправка. Смешайте лимонный сок с растительным маслом. Для салатов рекомендуем использовать оливковое масло первого отжима или льняное. Небольшими кусочками нарежьте чили, выдавите чеснок. Добавьте их в масляную смесь, и приправьте щепоткой тмина.

Капрезе с авокадо

Капрезе с авокадо

•  2 куриные грудки без кожи
•  листья салата
•  200 г моцареллы
•  150 г помидоров черри
•  1 авокадо
•  100 мл бальзамического уксуса
•  1 ст.л. сахара
•  листья свежего базилика

Как приготовить

Заправка. Добавьте уксус и сахар в маленькую кастрюлю и готовьте на среднем огне. Рекомендуется использовать тростниковый сахар, но в крайнем случае подойдет и обычный белый. Доведите до слабого кипения и уменьшите огонь в два раза. Продолжайте готовить еще пять минут, затем дайте остыть. 
Салат. Поперчите и посолите куриные грудки и выложите их на предварительно разогретую сковороду. Каждую сторону следует обжаривать 3-4 минуты — до полной готовности. 
Из авокадо удалите семя и снимите кожицу. Оставшуюся мякоть нарубите большими кубиками. Так же поступите с куриным мясом. Поместите листья салата и нарезанные на половинки черри в миску. Затем добавьте курицу, сыр моцарелла, помидоры, авокадо и базилик. Залейте бальзамической заправкой прямо перед подачей.